七星彩_南国七星彩_南国七星彩开奖直播-凤凰彩票:鸡蛋嫩滑

鸡蛋嫩滑

鸡蛋嫩滑的做法步骤

鸡蛋嫩滑的做法图解1

1. 1. 打蛋的时候用温开水
一般用凉水打出来的蛋,蒸完可能比较硬,口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀,蒸出来的蛋会更加嫩滑。

鸡蛋嫩滑的做法图解2

2. 2. 要想滑嫩多加水
水多一点,蛋液更稀,蒸出来也更嫩,不过也不宜过多,一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的话,这一步还可以加入少许盐和胡椒粉哦~

鸡蛋嫩滑的做法图解3

3. 3. 没有气孔要过筛
很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的,主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫,如果泡沫没有及时去除,空气就会锁在蛋液中,蛋液固化后就形成了蜂窝状。去除泡沫可以用筷子挑,也可以用筛子筛。

鸡蛋嫩滑的做法图解4

4. 当然还有一个原因,一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴,滴到蛋羹中,所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜,这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。

鸡蛋嫩滑的做法图解5

5. 4. 鸡蛋羹不沾碗边抹点油
如果你用了细网筛筛蛋液,就不容易沾碗边儿,如果没有过筛,也不用担心,只要在碗边抹点香油就可以啦。出锅的时候撒点葱花蒜末滴几滴生抽,淋上香油绝对香喷喷!

鸡蛋嫩滑的做法图解6

6. 除了普通的水蒸蛋,还可以做文蛤海鲜蒸蛋、肉饼蒸蛋、只需要在混合蛋液的步骤再加入干净的食材一起去蒸就好啦。